bostanistas: Newsletter 21/8/2014 - Συνταγές

Συνταγές

Η μακαρονάδα της Πέμπτης: επίμονα καλοκαιριάτικη της Αναστασίας Λαμπρία 21/08/14, 08:17 Επίμονα καλοκαιρινή, επίμονα μεσογειακή, επίμονα φθηνή, επίμονα αρωματική. Αυτήν θα φτιάξω απόψε: το βαζάκι με την πάστα ελιάς στο άδειο εν γένει ψυγείο μού δωσε την υγεία.

Σολομός θαμμένος στο αλάτι και τη ζάχαρη της Λεονί Σταφυλά 21/08/14, 07:34 Οι σκανδιναβοί ψαράδες ήξεραν πολύ καλά πώς να διατηρούν τους σολομούς: Τους αλάτιζαν και τους έθαβαν στην άμμο, όπου τους άφηναν μέχρι να «ψηθούν». Ευτυχώς σήμερα τα πράγματα είναι πιο απλά, αυτός ο ντελικάτος σολομός φτιάχνεται ακόμη και στο σπίτι κάτω από μια στεγνή μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη, άνηθο και ελάχιστο αλκοόλ.

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

powered by phplist v 2.10.12, © tincan ltd

--

new edition of elafile.net

bostanistas: Newsletter 20/8/2014 - Παραγωγοί + προϊόντα

Παραγωγοί + προϊόντα

Organic Islands: της Νάξου τα αρώματα του Δημήτρη Μπούτου 20/08/14, 07:38 Πίσω από αυτά τα μυρωδάτα φακελάκια βρίσκεται μία μικρή, αλλά ταχέως αναπτυσσόμενη, οικογενειακή επιχείρηση από τη Νάξο, η πρώτη - και μέχρι στιγμής η μόνη στη Ελλάδα - που καλλιεργεί πιστοποιημένα οργανικά αρωματικά φυτά. Τα νήματα κινεί ο Νίκος Χατζηανδρέου, που πριν τέσσερα χρόνια αξιοποίησε την περιουσία του για καλλιέργεια βιολογικών αρωματικών.

Συνταγές

Χαλβάς με πορτοκαλένιο σιρόπι και φυστίκια των Αγλαΐας Κρεμέζη, Κώστα Μωραΐτη 20/08/14, 04:51 Φτιάχνω χαλβά αρκετά συχνά, ακολουθώντας τη συνταγή της μητέρας μου αλλά χρησιμοποιώντας για το σιρόπι χυμό πορτοκάλι αντί για νερό. Όταν μου έτυχε να φιλοξενήσω κάποιον που απέφευγε τη γλουτένη, αποφάσισα να φτιάξω το χαλβά με καλαμπόκι αντί για σιμιγδάλι. Δεν το περίμενα, αλλά μου άρεσε περισσότερο!

Περί ορέξεως, κολοκυθόπιτα με τυριά της Αμαλίας Λογαρά 20/08/14, 04:50 Πίτα απλή και νόστιμη. Για πρώτο πιάτο. Μπορείτε ακόμα να την απολαύσετε μ' ένα κρασί ή μια παγωμένη μπύρα. Πάντως, ό,τι κι αν αποφασίσετε, περί ορέξεως κολοκυθόπιτα...

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

powered by phplist v 2.10.12, © tincan ltd

--

new edition of elafile.net

bostanistas: Newsletter 18/8/2014 - Συνταγές

Συνταγές

Οι θησαυροί του καταψύκτη ΙΙΙ: κρύο κρέας της Καλής Δοξιάδη 18/08/14, 07:51 Ο πιο πρακτικός «θησαυρός» για το καλοκαιρινό δείπνο είναι το κρύο κρέας, μοσχαράκι ή ψαρονέφρι συνήθως. Είναι κάτι που, σωστά τυλιγμένο και σφραγισμένο, δεν χάνει καθόλου τη γεύση του στην κατάψυξη και επειδή τρώγεται σε θερμοκρασία δωματίου δεν παίρνει την πατίνα του «ξαναζεσταμένου».

Η αλανιάρα έχει άλλη χάρη της Θάλειας Τσιχλάκη 18/08/14, 07:41 Δεν ξέρω πώς έφτασα μέχρι εδώ, αλλά όσο περνάνε τα χρόνια δεν θέλω ούτε να αγοράζω κοτόπουλα και πολύ περισσότερο δεν μου κάθεται καλά όταν τα μαγειρεύω. Αυτό το γυαλιστερό κι αχνό ροζουλί χρώμα τους με απωθεί. Τις προάλλες όμως κάποιος καλός άνθρωπος με σκέφτηκε και μου έφερε πεσκέσι μια αληθινή κότα από αυτές που λέμε «αλανιάρες»...

Α΄Βοήθειες

Η μιμόζα ξεράθηκε. Έχει ελπίδες; του Άντυ Παξινού 18/08/14, 07:49 Απαντάμε στις δικές σας ερωτήσεις που στέλνετε εδώ: Όταν τα φύλλα και τα κλαδιά της μιμόζας μου άρχισαν να ξεραίνονται, υπέθεσα πως λίγο κοινό λίπασμα από γνωστό πολυκατάστημα θα βοηθούσε. Αντιθέτως, σήμερα έχει ξεραθεί τελείως. Φταίει το λίπασμα; Πώς θα πρέπει να την φροντίσω;

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

powered by phplist v 2.10.12, © tincan ltd

--

new edition of elafile.net

bostanistas: Newsletter 6/8/2014 - Συνταγές

Θέματα

Όλοι στο Χουδέτσι για το Φεστιβάλ! του Νίκου Ορφανού 06/08/14, 06:19 Επί τέσσερις ημέρες, τοπικοί παραγωγοί με παραδοσιακά προϊόντα από όλη την Κρήτη αραδιάζουν την εκλεκτή τους πραμάτεια. Στους δρόμους και τα σοκάκια του χωριού, καλόγουστα τραπεζάκια φορτώνονται κάθε φαντασίας καλούδια. Παράλληλα μουσικοί παίζουν σε διάφορα μέρη του χωριού μουσικές μεθυστικές ως τις πρώτες πρωινές ώρες.

Συνταγές

Στο μπαλκόνι, ξανά: λεμονάδα με καρπούζι της Μαριάννας Μπούτου 06/08/14, 06:50 Ήταν να μη γίνει η αρχή - άπαξ και βγήκαμε στο μπαλκόνι για τη γλυκόξινη λεμονάδα, η μάζωξη της παρέας κάθε βράδυ καθιερώθηκε. Μετά τις φράουλες σειρά ειχε το καρπούζι, σε λεμονάδα με σόδα και λίγη βότκα.

Τα πικάντικα: μελιτζανοσαλάτα γλυκοκαπνιστή των Αγλαΐας Κρεμέζη, Κώστα Μωραΐτη 06/08/14, 06:49 Η καπνιστή γεύση της μελιτζάνας θα σας μείνει εθιστικά αξέχαστη. Κι αν σας φαίνεται βαριά, αραιώστε την, ανακατεύοντας με λίγο στραγγιστό γιαούρτι προτού τη σερβίρετε.

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

powered by phplist v 2.10.12, © tincan ltd

--
new edition of elafile.net

bostanistas: Newsletter 5/8/2014

Συνταγές

Οι κόκκινοι ρεβιθοκεφτέδες της Λουκίας της Θάλειας Τσιχλάκη 05/08/14, 08:35 Ο πατέρας μου, όποτε βγαίναμε για βόλτα, λες και ξύπναγε μέσα του κάποιος φελάχος, εκεί μ' έσερνε. Μια σούδα ήταν όλη κι όλη αλλά η γριά Ντάλια που τηγάνιζε τους ρεβιθοκεφτέδες ήταν μαστόρισσα. Τους έβγαζε στεγνούς από το τηγάνι, ούτε υποψία λαδίλας. Κι από μέσα τόσο ζουμεροί που φοβόμουν πως θα διαλύονταν μες την πιτούλα τους. «Μαφίς», έλεγε ο πατέρας μου κι αυτό στα αιγυπτιακά σήμαινε «αέρας».

Αιγυπτιώτικη ρυζοσαλάτα για τη ζέστη του Αλέκου Λασκαράτου 05/08/14, 06:39 Τις μέρες που κάνει πολύ ζέστη, μ' αρέσει να ετοιμάζω ένα δροσερό, χορταστικό, φθηνό αλλά και πολύ νόστιμο φαγητό, που τρώγαμε στην Αίγυπτο τέτοιες μέρες. Μιλάω για την δροσερή ρυζοσαλάτα. Μπορεί να την φτιάξει ο οποιοσδήποτε, άσχετος ή μη με τη μαγειρική.

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

powered by phplist v 2.10.12, © tincan ltd

--
new edition of hellinika.gr

bostanistas: Newsletter 4/8/2014 - Μαγειρικές ιστορίες

Μαγειρικές ιστορίες

Αποστόλης ο γκουρμές της Μαρίας Χούκλη 04/08/14, 07:24 Δεν το πιάνει το μάτι σου. Σ' ένα στενό δρομάκι που οδηγεί στη θάλασσα, εκ πρώτης όψεως χωρίς θέα, ούτε σπίτι, ούτε ταβέρνα. Λίγα τετραγωνικά με ερασιτεχνικό στήσιμο, κιλίμια και μαξιλάρια, μια γλάστρα με βασιλικό στην είσοδο κι ένα αναρριχώμενο αμπέλι. Μας είπαν δεν έχει στάνταρ μενού - ό,τι βρεθεί κάθε μέρα από ψάρια.

Συνταγές

Το ευκολότερο προφιτερόλ της μαμάς της Μαρίας Πετρίδη 04/08/14, 07:43 Ως τεμπέλα στο θέμα της μαγειρικής, προτιμώ ν' αντιγράφω τα ευκολάκια της μαμάς μου, όπως αυτό το προφιτερόλ. που το φτιάχνει στο πιτς - φυτίλι κι εγώ και τα αδέλφια βουτάμε στο ψυγείο για να αρπάξουμε το πιο «γεμάτο» μπολ. Aν αγαπάτε τη σοκολάτα, νομίζω πως θα γίνει και δικό σας αγαπημένο ευκολάκι.

Απ' την Ισπανία στην Τζια: στραπατσάδα πράσινη των Αγλαΐας Κρεμέζη, Κώστα Μωραΐτη 04/08/14, 07:27 Οι εφευρετικοί μάγειρες της Μεσογείου χρησιμοποιούν κάθε εποχικό λαχανικό, μυρωδικά ή χορταρικά και τα συνδυάζουν με αυγά για να φτιάξουν φριτάτα ή φρουτάλια. Ενθουσιάστηκα όταν ανακάλυψα το revueltos, την απλή ισπανική ομελέτα με λαχανικά. Αντικατέστησα τα ντελικάτα πράσινα σπαράγγια της συνταγής του David Tanis με φασολάκια ή φρέσκα κουκιά από τον κήπο μου.

Bostanistas.gr © 2013 Απεγγραφή από το Bostanistas Newsletter

powered by phplist v 2.10.12, © tincan ltd

--
new edition of hellinika.gr