BBC
Γαστρονομία / Το άλμα ποιότητας του «βρώμικου»
Εν αρχή ήταν τα φορτηγά που τάιζαν τους ξενύχτηδες τις μικρές ώρες με τα γνωστά «βρώμικα». Αλλά μολονότι τροχοφόρα και πρόχειρα, στο μεταξύ έχουν κάνει ένα τεράστιο άλμα ποιότητας. Γιατί από την Ευρώπη ως την Αμερική το food truck επαναπροσδιορίζει τον τρόπο που τρώνε οι κάτοικοι των πόλεων έξω. Διαμορφώνει επίσης ένα νέο επιχειρηματικό μοντέλο που ελκύει πολλούς νέους. Οπως σημειώνει στο BBC η Λάρα Ραμπίνοβιτς, παραγωγός της ταινίας City of Gold που έχει θέμα της τον κριτικό γαστρονομίας Τζόναθαν Γκολντ, τα φορτηγά κοστίζουν λιγότερο από ένα εστιατόριο, ενώ διαφημίζονται περισσότερο απλώς κυκλοφορώντας. Και η συνταγή της επιτυχίας; Πιάτα απλά αλλά ποιοτικά και φροντισμένη παρουσία στα σόσιαλ μίντια. Δυσκολίες ασφαλώς υπάρχουν. Και πρώτη απ’ όλες ο ανταγωνισμός. Στη Νέα Υόρκη, για παράδειγμα, οι άδειες για τις τροχοφόρες κουζίνες είναι μόνο 4.000 και δεν υπάρχει χώρος για άλλες. Πώς μπορεί να εντοπίσει κανείς τις καλύτερες; Στις Ηνωμένες Πολιτείες τουλάχιστον παρακολουθώντας το ριάλιτι «The Great Food Truck Race». Μήπως με τόσα φημισμένα «βρώμικα» να κάναμε μια αρχή κι εδώ;
